米粉のキッシュ Rice flour quiche

米粉のキッシュ

米粉のキッシュ

<材料> 15cm丸型 パイ生地

  • 米粉 120g
  • ココナッツオイル 30g
  • 塩  ひとつまみ
  • 冷水 100ml (少しずつ足しながら団子くらいの固さになるまで)

<材料> 具材

  • 豆乳 200ml
  • 寒天粉 5g
  • 昆布粉 3g
  • ニュートリショナルイースト 10g
  • てんさい糖 大さじ2杯
  • 塩 小さじ3杯
  • 季節野菜 適量
  • ホワイトペッパー 適量
  • ブラックペッパー 適量

<作り方>

  1. オーブンを180℃で余熱します。
  2. ボウルにココナッツオイルを入れて大豆粒くらいに刻みます。
  3. 1に米粉と塩を入れて混ぜ合わせます。
  4. 2に冷水を少しずつ足しながら団子くらいの固さにします。
  5. 型にクッキングペーパーを敷きます。
  6. 塊を型に入れて手で中央をくぼませて、壁が立ち上がるように伸ばしていきます。タルトのように土台の形になったら、そこにフォークで空気穴を数カ所開けます。
  7. 180℃のオーブンで15分〜20分焼きます。
  8. フライパンに1cmくらいにカットした舞茸、菜の花の茎、レンコン、ロマネスコを入れて炒めます。
  9. スライスした後のせ用のレンコンと菜の花は炒めて、取り出しておきます。
  10. 8に豆乳、昆布粉、ニュートリショナルイースト、砂糖、塩、ホワイトペッパーを入れて煮込みます。
  11. 水で溶いた寒天粉を入れて煮立たせます。
  12. 7が焼けたら11を注ぎ込み、後のせ用の野菜を飾って上にクッキングペーパーをかぶせて180℃のオーブンで10分焼いたら出来上がり!

そのまま冷やして冷蔵庫で保存して、食べる時に180℃のオーブンで10分焼いてもOKです。

Kei

投稿者プロフィール

九州ヴィーガンフェス実行委員代表
ベジタリアンアドバイザー
2010〜ベジタリアン、2015〜ヴィーガン
2011〜猫と暮らす

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